NAJLJEPŠE PEKARSKE KIFLE SA SIROM PO PORODIČNOM RECEPTU

SASTOJCI:

• 1 kg oštrog brašna (napomena br.1)
• 2,5 dcl meka
• 15 gr suvog kvasca
• 1 kašikica šećera
• 1 kašikica brašna
• 4,5 dcl jogurta (1 pakovanje od 500 gr)
• 2 kašikice soli (napomena br.3)
• 200 gr masti, margarina ili putera (ja sam koristila puter)
• 0,5 dcl ulja
• 1 jaje
• 3 kašike šećera

FIL:

• 1/2 kg sitnog sira
• 1 čaša od 2 dcl kisele pavlake
• po želji i u zavisnosti od sira – so

I JOŠ:

• 3 žumanca + 1 kašika vode za premazivanje
• susam za posipanje

PRIPREMA:

1 Ugrejte mleko da bude mlako, nikako ne vruće. Razmutite kvasac u mleku i dodajte kašikicu brašna i kašikicu šećera. Ostavite da kvasac nadodje.
2 U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte jogurt, dodajte mleko sa nadošlim kvascem, jaje, ulje, šećer, so, mast ili margarin ili puter (margarin ili puter narežite na listove), sve malo izmutite mikserom na najsporijoj brzini, dodajte pola količine brašna, još malo umutite na sporom, dodajte i preostalo brašno, pa umutite dodacima za mućenje testa dok ne dobijete glatku masu (napomena br.2).
3 Čistu veću posudu namažite uljem, pa prebacite testo u nju i malo ga okrenite da sa svih strana bude nauljeno. Pokrijte posudu streč folijom i ostavite da naraste na toplom (napomena br.4).
4 Naraslo testo sipajte na brašnom posutu podlogu i pospite ga malo brašnom odozgo. podelite na dva dela (da vam bude lakše). Oba dela podelite na još 16 komada, ovako ćete dobiti 32 kiflice iliti kifle
Naravno, možete promeniti ovaj broj, ali nemojte praviti sitnije – jer nikada nećete biti gotovi ;).
5 Pomešajte sir, pavlaku i ako želite, dodajte malo soli.Pripremite tepsiju, malo je poprskajte vodom, pa stavite papir za pečenje, bolje će vam se zalepiti za tepsiju.
6 Ja nemam naviku odmah sve oblikovati u loptice, nego to radim pre razvijanja – vi uradite kako vama odgovara. Svaki deo, dakle, oblikujte u lopticu. Pospite podlogu brašno, stavite lopticu na brašno, tako da vam odozgo bude ona strana gde ste malo „zgužvali“ testo kada ste pravili lopticu. Pospite i odozgo brašnom, pa razvijte u elipsu, slobodno dosta tanko. Preko nekih 2/3 premažite sir, ne predebelo, pred sam kraj ostavite praznog mesta. Zarolajte kiflicu, ne mojte jako zatezati.
7 Kako koju kiflicu zarolate, tako ih slažite, malo uvijene u polukrug, u tepsiju. Stavljajte ih tako da spoj bude dole. Kada ste napunili tepsiju, sklonite je na toplo (napomena br.4) da kiflice narastu na duplu veličinu. Nastavite da pripremate ostale kiflice na isti način.
8 Kada su kiflice narasle, uključite lernu na 200°C da se ugreje.Pomešajte žumanca sa vodom i ulupajte ih. Premažite narasle kiflice žumancem i pospite susamom. Stavite da se peku dok ne porumene (oko 25 minuta, ali proverite). Uopšte se nemojte brinuti ako se zalepe jedna uz drugu, to ništa ne smeta.
9 Ostavite pečene kiflice 15-tak minuta da malo „dodju sebi od pečenja“, pa navalite na njih. Uživajte!